Aşkın peşinden İstanbul’a gelen Gabriela Palatchi, Arnavutköy’deki Gabfoods’da sağlıklı yaşam sırlarıyla dolu bir mutfak hikayesi anlatıyor. 


Arnavutk&ouml;y&rsquo;&uuml;n gece hayatının bir kesimini sahiplenmesinden sonra ara sokaklarından sahile kadar pek &ccedil;ok &ouml;zel i&ccedil;erikli mekan İstanbul&rsquo;un bu sakin alanında yerini almaya başladı. Burada a&ccedil;ılan mekanların en &ouml;nemli &ouml;zelliği semtin dokusuyla b&uuml;t&uuml;n bir şekilde hereket etmeleri. Gabfoods&rsquo;da burada sağlıklı yaşam k&uuml;lt&uuml;r&uuml;n&uuml;n en &ouml;nemli ve yeni noktalarından birisi. Aşkın peşinden İstanbul&rsquo;a gelen Gabriela Palatchi yine aynı tutku ile kendini mutfağa atıyor ve 12 yaşında annesi ve b&uuml;y&uuml;kannesinden &ouml;ğrendiği bilgileri bu şehirde bir meslek haline getiriyor. Kaderi &ccedil;ok başka bir kariyerin rotasından ilerlerken iyi ki bu ani değişikliği yapmış ve buraya gelmiş diyoruz. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; Gabriela&rsquo;nın lezzetli ve eğlenceli olan sağlıklı yemekleri dışında kendisi konusunda ne kadar &ouml;zg&uuml;r olduğunu ve i&ccedil;ine d&ouml;n&uuml;k a&ccedil;ıklığını g&ouml;rmek olduk&ccedil;a ilham verici. Gabfoods&rsquo;un atmosferi ve Gabriela&rsquo;nın ilhamını anlamak i&ccedil;in mutlaka yolunuz onun mutfağından ge&ccedil;meli.

Gabfoods&rsquo;da ne yapıyorsunuz?

Gabfoods&rsquo;da b&uuml;t&uuml;n men&uuml;leri ve yemek tariflerini ben hazırlıyorum, aynı zamanda &ccedil;alışanlara, kasiyere ve m&uuml;şterilere beslenme ve sağlık konusunda eğitimler veriyorum. Gabfoods&rsquo;un &ouml;z&uuml;n&uuml;n sağlıklı, lezzetli ve g&uuml;zel yemeklere d&ouml;n&uuml;şt&uuml;ğ&uuml;n&uuml; d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yorum. Yemek sekt&ouml;r&uuml;nde sağlıklı yemeklerle ilgili bir yanlış anlama olduğunu hissediyorum. Genel olarak sağlıklı yemeklere lezzetsiz ve diyet gıdalar olarak bakılıyor. Aslında sağlıklı beslenmek bir yaşam tarzı ve diyet ama sadece kilo vermekle alakalı değil. Daha &ccedil;ok kendini iyi, enerjik, odaklanmış ve konsantre hissetmekle alakalı. Ben iyi hissetmek i&ccedil;in yiyorum ve m&uuml;şterilerimin de Gabfoods&rsquo;dan yedikleri yemeklerle kendilerini mutlu hissederek ayrılmalarını istiyorum.

Ziyaret&ccedil;ileriniz kimler? Ve burada ne arıyorlar?

M&uuml;şterilerim sağlıklarıyla ilgilenen ama aynı zamanda farklı şeyler yemek isteyen insanlar. Gabfoods İstanbul&rsquo;daki diğer restoranlardan farklı &ccedil;&uuml;nk&uuml; y&uuml;ksek kaliteli malzemelerle sadece sağlıklı yiyecekler sunuyor. &Ouml;rneğin sadece organik etler kullanıyoruz. Bizim i&ccedil;in kalite &ccedil;ok &ouml;nemli. G&uuml;n&uuml;m&uuml;zde et ve k&uuml;mes hayvanları &ccedil;ok fazla antibiyotik i&ccedil;eriyor ve bu bizim sağlığımız i&ccedil;in &ccedil;ok k&ouml;t&uuml;. Siz istediğiniz kadar diyet yapmaya dikkat edin eğer &ouml;zellikle yediğiniz etler, k&uuml;mes hayvanları ve adsız &ccedil;iftlik balıkları organik değilse yine sağlıksız beslenmiş olursunuz. Gabfoods&rsquo;da en iyi i&ccedil;erik malzemelerine sahip olmamız m&uuml;şterilerin tam olarak aradığı şey.

Gabfoods bir buluşma yeri mi yoksa yemek noktası mı? Bir yaşam tarzı restoranı mı yoksa?

Bence Gabfoods hem bir buluşma alanı hem de yemek noktası. Boğaz&rsquo;ın karşısında g&uuml;zel bir restoran ve İstanbul&rsquo;daki insanlar g&uuml;zel manzaraya bayılır.

Sağlıklı yaşam tarzının anlamı nedir?

Sağlıklı yaşam tarzı sadece ne yediğinle alakalı değil aynı zamanda nasıl yaşadığınla ilgili. D&uuml;ş&uuml;nceli olmak, meditasyon yapmak ve spor yapmak zorundasın. V&uuml;cudun ve zihnin de sağlıklı olmalı. Bana g&ouml;re sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olmak i&ccedil;in iyi bir zihniyete de sahip olmak gerek,&nbsp; bunun i&ccedil;in de her g&uuml;n biraz meditasyon yaparak kendinizle iletişime ge&ccedil;melisiniz, sadece g&uuml;nde &uuml;&ccedil; dakikanızı ayırıp kendinize bağlanın! İkincisi spor yapmak, &ouml;zellikle de doğada, v&uuml;cudunu sev ve tabii ki sağlıklı ye. Dengeli bir diyet yaparak v&uuml;cudunun ihtiyacı olan besinleri al, işlenmiş gıdaları t&uuml;ketme ve en &ouml;nemlisi yemeğin v&uuml;cudunuzun yakıtı olduğunu unutmayın bu kadar

Sağlıklı yaşam tarzı bir takıntı mıdır?

Sağlıklı yaşam kimileri i&ccedil;in takıntı olabilir ama olmalı da. Herhangi bir takıntı aslında k&ouml;t&uuml; bir şeydir. Sağlıklı yaşam v&uuml;cudunuza yapmanız gereken muameledir &ccedil;&uuml;nk&uuml; v&uuml;cudunuz bir tapınaktır.

Sizin imzanızı pişirdiklerinizden nasıl anlayabiliriz?

Gabfoods&rsquo;un imzası sağlıklı, lezzetli ve g&uuml;zel yemekleri. Yemeklerimizin servis ediliş şeklini g&ouml;rd&uuml;kten sonra hepsinin birer sanat eseri olduğunu d&uuml;ş&uuml;neceksiniz. Bu m&uuml;şterilerimizle oynadığımız ilgin&ccedil; bir akıl oyunu. G&uuml;zel bir şey g&ouml;rd&uuml;ğ&uuml;n&uuml;zde otomatik olarak mutlu olursunuz bu da yemeğinizden daha &ccedil;ok keyif almanızı sağlar. Yerken de mutlu olmanız &ouml;nemli. T&uuml;m yemeklerimizde taze &ccedil;i&ccedil;ek ve yeşillikler kullanıyoruz.

Yemek yapmaya ne zaman başladınız?

Pişirmeye annem ve b&uuml;y&uuml;kannemle beraber &ccedil;ok k&uuml;&ccedil;&uuml;kken başladım. 12 yaşımdayken İsvi&ccedil;re&rsquo;de yatılı okula gittiğim zaman tek başıma yemek yapmaya başladım &ccedil;&uuml;nk&uuml; okulun yemeklerini sevmiyordum. Bu nedenle&nbsp; haftasonu izinlerimi s&uuml;permarkette arkadaşlarıma yemek yapmak i&ccedil;in alışveriş yaparak ge&ccedil;irdim.

Yemek yapmayı size kim &ouml;ğretti?

Annem ve b&uuml;y&uuml;kannem &ouml;ğretti. D&uuml;nyanın en iyi aş&ccedil;ıları!

IMG_0266-copy.jpg

Favori men&uuml;n&uuml;z nedir?

Sabahları badem ezmesi ile vanilyali chia yemeyi seviyorum. Hi&ccedil; şeker yemem (ama tabii meyve yerim) dolayısıyla bu benim favori kahvaltım. &Ouml;ğle yemeğinde b&uuml;y&uuml;k bir salata yerim veya Gabfoods&rsquo;da geleneksel bir Kore yemeğini paleo yemeğine d&ouml;n&uuml;şt&uuml;rd&uuml;ğ&uuml;m&uuml;z Bibimbap&rsquo;ı tercih ederim. Ev yapımı sebzeli Kore yemeğimizi sevmemin sebebi &ccedil;ok fazla farklı sebze, protein ve probiyotik i&ccedil;ermesi. Akşamları da kollajen i&ccedil;eren ve bağırsaklar i&ccedil;in harika olan Bonebroth yemeyi seviyorum. Atıştırma olaraksa g&uuml;n boyunca badem ezmesi yemeye bayılıyorum.

Barselona&rsquo;da neler yapıyordunuz?

Barselona&rsquo;da Pronovias&rsquo;da &uuml;r&uuml;n y&ouml;neticisiydim. İşimi seviyordum ama aşkı se&ccedil;tim... Kalbimi takip edip İstanbul&rsquo;a geldim ve şimdi mesleğimle daha da mutluyum. Gabfoods gibi bir restoran her zaman benim hayalimdi

Ekran Resmi 2018-06-17 19.10.32.png

İstanbul hakkında ne d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yorsunuz? Bu şehir size neler hissettiriyor?

İstanbul&rsquo;u, insanları, şehrin hareketliliğini &ccedil;ok seviyorum. İlk iki senemde İstanbul&rsquo;un bana sunduğu marketlerden fabrikalara mobilya yapabileceğim her yeri keşfettim. Yaratıcı bir insan olduğum i&ccedil;in İstanbul bana cennet gibi geldi. İstediğiniz her şeyi yapabilirsiniz, ben kendi kıyafetlerimi, kendi mobilyalarımı bu şehirde rahat&ccedil;a yaptım. Bu kentte yaratıcı y&ouml;n&uuml;n&uuml;n&uuml;z&uuml; besleyebileceğiniz &ccedil;ok şey var.&nbsp;

T&uuml;rk k&uuml;lt&uuml;r&uuml; sizi nasıl etkiledi?

T&uuml;rk insanının zihniyetiyle ilgili en sevdiğim şey asla geriye bakmamaları, her zaman ileriye bakıyorlar. Son derece olumlular, bu nedenle k&ouml;t&uuml; bir şey olsa bile, T&uuml;rk halkı her zaman yarın her şeyin daha iyi olacağını umut eder ve ben buna bayılıyorum!

Yemek sunumu tarzında en &ouml;nemli olan nedir?

&Ccedil;i&ccedil;ekler, &ccedil;i&ccedil;ekler ve &ccedil;i&ccedil;ekler!

Aşk peşinde bir mutfak hikayesi

Tavsiye edilen içerikler

MODA

Yaz aylarının ışıltı dozu yüksek üyesi

MODA

Yaz aylarının neşe dozu yüksek üyesi

MODA

Louis Vuitton 2024 yazı için "Flight Mode" koleksiyonunu tanıtıyor

GÜZELLİK

Yüksek koruma: Yakın zamanda listenize eklemeniz gereken güneş koruyucular

LIFESTYLE

Pedro Almodóvar’ın yeni filmi “The Room Next Door” hakkında bilmeniz gerekenler

MODA

Loro Piana 2024 İlkbahar-Yaz koleksiyonu

MODA

Hedi Slimane LVMH'nin yeni kreatif direktörü olabilir mi?

LIFESTYLE

#KalptenTasarımlar eğitime destek oluyor