Özellikle düşük karbonhidrat diyetlerinin yasaklıları arasında yer alan “makarna” ile aramıza kurulan duvarlar, verimli karbonhidratlarla dolu “baklagil makarnaları” ile yıkılıyor. 

&Ouml;nemli bir protein kaynağı olan baklagillerin, sağlıklı diyetler i&ccedil;in gerekli olduğu biliniyor. Proteinin dışında lif, B vitaminleri, demir, folat, kalsiyum, potasyum, fosfor ve &ccedil;inko bakımından da hayli zengin olan baklagiller, besin değerleri a&ccedil;ısından et ile benzerlik g&ouml;sterse de doymuş yağ i&ccedil;ermiyor olmasıyla &ouml;n plana &ccedil;ıkıyor. Besleyici bileşenlerle dolup taşan baklagiller, verimli bir karbonhidrat kaynağı olarak doygun hissettirmek konusunda da olduk&ccedil;a yetenekli olduğu s&ouml;ylenilebilir. Sağlıklı bir diyetin par&ccedil;ası olarak daha fazla baklagil t&uuml;ketmek; kan şekeri ile kan basıncını d&uuml;zenlemede ve kalp hastalıkları ve diyabet risklerini azaltmaya yardımcı olur. T&uuml;m bunların dışında baklagilerin erken yaşlanmaya karşı duran antioksidan &ouml;zellikleri de vardır.

Son zamanlarda sağlıklı yaşam trendlerini inceleme fırsatı bulduysanız, &ldquo;baklagillerin&rdquo; yepyeni formlarda g&uuml;ndeme gelmesine tanıklık etmişsinizdir. En pop&uuml;leri ise elbette baklagil makarnaları! Makarna d&uuml;ş&uuml;k karbonhidrat diyetlerinin &ccedil;oğunda yasaklıdır. Ancak nohut, mercimek ve hatta edamameden yapılan baklagil bazlı makarnaların ortaya &ccedil;ıkmasıyla, makarna ile aramızda kurulan duvarların kısmen de olsa yıkıldığını s&ouml;yleyebiliriz. Şayet d&uuml;ş&uuml;k karbonhidratlı bir diyet yapıyorsanız ve makarna hayatınız vazge&ccedil;ilmez noktasında yer alıyorsa kontroll&uuml; miktarda kaliteli karbonhidratlardan oluşan bu makarnalardan t&uuml;ketebilirsiniz. Baklagil makarnalarına ilişkin t&uuml;m merak edilenleri, protein ve lif zengini baklagilleri en sevdiğimiz formda bizimle buluşturan ve sağlıklı beslenmeyi keyifli hale getiren &ldquo;Potamya Makarna&rdquo; kurucuları Emre G&ouml;n&uuml;l ve Emil Sakpınar&rsquo;dan dinledik. İşte detaylar... 
 
Potamya isminin ilham kaynağı nedir? 
Tarımın keşfiyle yerleşik hayata ge&ccedil;en Mezopotamya uygarlıkları, baklagillerin g&uuml;c&uuml;n&uuml; keşfederek hayvansal gıdaya olan ihtiya&ccedil;larını azalttılar. Biz de g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde de bu bilinci s&uuml;rd&uuml;rme heyecanıyla, Potamya markasını sizlere sunuyoruz. Hedefimiz; temiz tarım ve s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilirlik ilkelerini yerli &uuml;retimle birleştirerek gelecek nesillere aktarmak; aynı zamanda gıda israfı konusunda t&uuml;keticiyi bilin&ccedil;lendirmek.

Potamya makarnalarınızın yapım aşamasından biraz bahseder misiniz?

&Uuml;r&uuml;nlerimizin, tarladan &ndash; raflara kadar uzanan s&uuml;re&ccedil;teki her aşamasını yakından takip ediyoruz. Gıda zinciri dediğimiz bu aşamada gıdaların g&uuml;venli bir şekilde t&uuml;keticiye ulaşmasını sağlıyoruz.

Baklagiller, tohumlar, tahıllar doğal yapıları gereği lektin, saponin, fitik asit gibi anti besinsel &ouml;ğeler i&ccedil;erir. Bu &ouml;ğeler, tohumları dış etkenlerden koruyan bir savunma mekanizmasıdır, ancak insan sindirimine uygun değildir ve baklagillerin i&ccedil;erdiği vitamin, mineral, proteinin emilimini azaltır. Baklagiller filizlendirme aşamasından ge&ccedil;irilip, bu savunma mekanizması b&uuml;y&uuml;k &ouml;l&ccedil;&uuml;de ortadan kaldırılır. Aynı zamanda baklagillerin, tahılların ve tohumların besinsel değerleri de katbekat arttığı gibi emilimi ve sindirimi de kolaylaştırılır.

Filizlendirilen baklagiller; yavaş kurutma tekniği ile b&uuml;t&uuml;n vitamin, mineral değerleri korunacak şekilde dehidrasyon edilir. Değirmenlerde y&uuml;ksek ısıya maruz kalmadan tam tane olarak un haline getirilir. Elde ettiğimiz %100 baklagil unu, i&ccedil;ine hi&ccedil;bir katkı maddesi eklenmeden sadece su ile birleştirilerek makarna makineleri yardımı ile; penne, fusilli, tagliatelle corte ve rigatoni &ccedil;eşitleriyle, sağlıklı baklagil makarnalarına d&ouml;n&uuml;şt&uuml;r&uuml;l&uuml;r.

Makarnaların i&ccedil;erisinde gl&uuml;ten var mı?

Hayır, baklagil makarnalarımızın hi&ccedil;biri gl&uuml;ten i&ccedil;ermemektedir. Baklagiller doğası itibari ile gl&uuml;ten i&ccedil;ermez, &uuml;r&uuml;nlerimizde &lsquo;eser miktarda gl&uuml;ten i&ccedil;erebilir&rsquo; ibaresi kullanmayı tercih etmemizin sebebi &ccedil;&ouml;lyak hastalarını veya gl&uuml;ten intoleransı bulunan kişileri &ccedil;apraz bulaşma riskine karşı uyarmaktır.

Organik durum buğdayı ve baklagil olmak &uuml;zere iki &ccedil;eşit markarnanız var. Durum buğdayı makarnanızı kısaca anlatmanız gerekirse?

T&uuml;m makarnalarımız organik sertifikalı olmakla beraber hi&ccedil;bir hayvansal gıda i&ccedil;ermez. Fusilli ve Penne olarak yeni &ccedil;ıkardığımız durum buğdayı makarnamız faydaları saymakla bitmeyen &lsquo;Balkabağı ve Zerde&ccedil;alla&rsquo; zenginleştirilmiştir.

Potamya makarnalarınızı pişirmenin en lezzetli yolu nedir?

Bolca tuzladığınız suyu kaynatın ardından paketimizin &uuml;zerinde bulunan &ouml;l&ccedil;eklendirme kabını kullanarak makarnayı tencereye ekleyin b&ouml;ylece 4-5 dakika boyunca kaynayan makarnalarınızda &lsquo;Al dente&rsquo; kıvamı elde etmiş olursunuz. Pişmiş olan makarnanızı s&uuml;zerek servis tabağına alın. Makarnalarımız tavsiye edilen s&uuml;renin &uuml;zerinde kaynar suyun i&ccedil;inde kalırsa gl&uuml;ten bulunmadığından dolayı dağılma ger&ccedil;ekleşebilir. Ayrıca tenceredeki olası k&ouml;p&uuml;rmeyi doğal karşılayınız.

One Pot Pasta

Daha a&ccedil;ıklayıcı olmak adına, makarnalarınızı kimler t&uuml;ketmeli/t&uuml;ketmemeli?

Potamya Baklagil Makarnalarımız i&ccedil;erik itibariyle y&uuml;ksek protein ve lif oranına sahip olması bakımından sporcular i&ccedil;in &ccedil;ok uygundur. Baklagil t&uuml;ketimini arttırmak isteyen ebeveynler i&ccedil;in ise &ccedil;ocuklarıyla beraber g&ouml;n&uuml;l rahatlığıyla t&uuml;ketebilecekleri bir alternatiftir. Kısacası biz 7den 70e herkesin rahatlıkla t&uuml;ketebileceği makarna formunda baklagil sunuyoruz.

Makarnalarınız protein ihtiyacına yanıt veriyor mu? Vegan olanlar i&ccedil;in iyi bir alternatif diyebilir miyiz?

&Ouml;zellikle kırmızı mercimek ve yeşil mercimek makarnalarımız i&ccedil;eriğinde yaklaşık 22 Gr protein barındırmaktadır, bu oran bir etten alacağınız protein miktarına &ccedil;ok yakındır. B&uuml;t&uuml;n makarnalarımızı hayvansal gıda kullanmayarak veganlar i&ccedil;in uygun hale getirmekteyiz.

Makarna dışında başka &uuml;retimler de yapıyor musunuz?

Makarnalarımız dışında doğal kıtır meyve ve sebzelerimiz bulunmaktadır. S&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilirlik, temiz tarım ve gıda israfı gibi marka politikalarıyla Potamya olarak aksesuar ve gıda tarafındaki yeniliklerle sağlıklı bir yaşam markası haline gelmeyi hedefliyoruz.

Kıtır meyve ve sebzeleriniz hangi işlemlerden ge&ccedil;iyor? Katkı maddesi bulunuyor mu?

Hi&ccedil;bir katkı ve koruyucu madde bulunmayan, %100 doğal kıtır meyve ve sebzelerimizi mevsiminde toplayıp, fırınlarda kurutma y&ouml;ntemi ile lezzetini hi&ccedil; kaybetmeden sağlıklı atıştırmalıklar haline getiriyoruz. Ananas, yeşil elma, tar&ccedil;ınlı yeşil elma, şeftali, pancar, kabak, brokoli olmak &uuml;zere 7 farklı &ccedil;eşitle, 25 Gr&rsquo;lık porsiyonlar halinde sunuyoruz.

Potamya &uuml;r&uuml;nlerine ulaşmak isteyenler ne yapmalı?

Potamya.co &uuml;zerinden g&uuml;venilir ve rahat bir şekilde sipariş verebileceğiniz gibi Instagram adresimizden (@potamya_) de size en yakın satış noktamızı g&ouml;rebilirsiniz.

Baklagil makarnalarına yakın bakış

Tags

Tavsiye edilen içerikler

MODA

Yaz aylarının ışıltı dozu yüksek üyesi

MODA

Yaz aylarının neşe dozu yüksek üyesi

MODA

Louis Vuitton 2024 yazı için "Flight Mode" koleksiyonunu tanıtıyor

GÜZELLİK

Yüksek koruma: Yakın zamanda listenize eklemeniz gereken güneş koruyucular

LIFESTYLE

Pedro Almodóvar’ın yeni filmi “The Room Next Door” hakkında bilmeniz gerekenler

MODA

Loro Piana 2024 İlkbahar-Yaz koleksiyonu

MODA

Hedi Slimane LVMH'nin yeni kreatif direktörü olabilir mi?

LIFESTYLE

#KalptenTasarımlar eğitime destek oluyor