Klasik usül demleme çaya biraz ara verme zamanı. Zira Melez Tea, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin çaylarıyla geniş bir seçki sunarken, sizi bambaşka yolcuklara çıkarıyor.

T&uuml;rkiye, elbette &ccedil;ay t&uuml;ketiminde başı &ccedil;eken &uuml;lkelerden. Siyah &ccedil;aya hi&ccedil;bir şekilde hayır diyemesek de, bu yeni arayışlar i&ccedil;inde olmadığımız anlamına gelmiyor. D&uuml;nya &ccedil;apında farklı k&uuml;lt&uuml;rlere ait &ccedil;ayların bilinirliğini giderek artarken, bu durum yeni bir trendin de doğuşu aynı zamanda. Matcha, Kombucha ve daha pek &ccedil;ok &ccedil;ay trendiyle birlikte kendine ait karışımları da m&uuml;şterilerine sunan Melez Tea ise, &ccedil;ay konusunda bildiklerimizi adeta unutturuyor. Kurucusu Liliana Lopez Aslanoba da bizlere bu Melez Tea d&uuml;nyasının kapılarını aralıyor.

R&ouml;portaj Dilruba Karak&ouml;se

Fotoğraf&nbsp;&Ouml;zkan &Ouml;nal

&nbsp;

Melez Tea&#39;nin marka olma yolculuğu nasıl başladı?

Melez, bizlerin &ccedil;aya duymuş olduğu tutkunun bir &uuml;r&uuml;n&uuml; olarak 2015 yılında doğdu. Ortağım ve eşim Emre Aslanoba, yiyecek ve i&ccedil;ecek sekt&ouml;r&uuml;nde 4 kuşaktır en &uuml;st seviyede yer alan bir ailenin ferdi olarak, yenilik&ccedil;i ve fark yaratan bir iş arayışındaydı. Ben ise d&uuml;nyanın d&ouml;rt bir yanında &ccedil;ayın farklı k&uuml;lt&uuml;rlere etkisi ile &ccedil;ayın &ccedil;aydan daha fazlasını olduğunu g&ouml;rd&uuml;k&ccedil;e, bu tarz rit&uuml;ellerin peşinden gitmeye karar verdim. &Ccedil;ay sommelieri ve bitki uzmanlığı eğitimlerimi tamamladıktan sonra sıra paylaşmaya gelmişti. Melez&rsquo;i de bu paylaşım adına bir yaşam bi&ccedil;imi platformu olarak tasarladık.

&Ccedil;ayların d&uuml;nyasına bu kadar ilgi duymanızın sebebi nedir?

Ben zanaat, tat ve koku &uuml;zerinden yaratıcılık anlayışından etkilenerek b&uuml;y&uuml;d&uuml;m. Bu &uuml;&ccedil;&uuml;n&uuml;n birleştiği alan olarak da &ccedil;ay beni fazlasıyla cezbetti. &Ccedil;ay aynı şarap gibi sonsuz bir d&uuml;nya ve saf &ccedil;aylar aslında aynı bitkiden gelmekte, ancak toprak ile iklimsel doku ve bu &ccedil;ayın yaratıcısı olan zanaatkarlar &ccedil;aya t&uuml;m karakterini verebilmeyi başarmakta. Sadece &ccedil;ayın kendisi değil aynı zamanda t&uuml;ketim ve sunum şekli de k&uuml;lt&uuml;rel bir zenginlik sunmakta. Japonya&rsquo;da belkide 10.nesil bir sanat&ccedil;ının elinden &ccedil;ıkan porselen kaseler ile Hindistan&rsquo;da masala chai sunulan bakır kaplar bize &ccedil;ay d&uuml;nyasının t&uuml;m farklılıklarını g&ouml;steriyor. &Ccedil;ayın dışında, bitkilerin de gerek sağlıksal fayda gerekse de tat noktasında olan &ccedil;eşitliliğini ve &ccedil;ay ile harmanlandığında bambaşka bir d&uuml;nyayı bize sunduğunu unutmamak gerek. B&ouml;ylece fonksiyonel ve faydasal i&ccedil;ecekler elde etmek m&uuml;mk&uuml;n.

&Ccedil;ay toplumumuzda &ccedil;ok&ccedil;a t&uuml;ketiliyor. Ancak klasiklerden &ccedil;ok uzaklaşılmıyor. Siz bu konuda &ccedil;aylar hakkında yeni bir sayfa a&ccedil;tığınızı d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yor musunuz?

Aslında bir &ouml;nceki soruda da belirttiğimiz gibi, &ccedil;ay k&uuml;lt&uuml;rel bir mirastır. Her toplumda başka bir yansıması ve geleneksel t&uuml;ketim şekli mevcut. Bizde de ge&ccedil;mişi Cumhuriyet &ouml;ncesi d&ouml;neme dayanan, ancak Mustafa Kemal Atat&uuml;rk ile gelişim g&ouml;stermiş, sadece 100 yıldır t&uuml;kettiğimiz yeni sayılabilecek ancak bir o okadar da g&uuml;&ccedil;l&uuml; bir k&uuml;lt&uuml;rden bahsediyoruz. T&uuml;rkler ve &ccedil;ay dendiğinde herkesin aklında ince belli, kan kırmızısı bir bardak &ccedil;ay gelmekte. Bu durum da k&uuml;lt&uuml;rel bir yansıma ve k&ouml;kl&uuml; alışkanlıkları değiştirmek kolay değil. Ancak biz ve bizim gibi kendisini adeta bir &ccedil;ay el&ccedil;isi olarak g&ouml;ren markaların varlığı, elimizdekinin kıymetini daha da bilerek, ileriye taşımak adına farklılaşmaya gayret ediyor ve &ccedil;alışmalarımızın fayda sağladığına inanıyoruz. Melez&rsquo;in farkı ise her fincan &ccedil;ayda farklı bir hikayenin, bir rit&uuml;elin m&uuml;şterilerimize sunulmasında yatıyor.

Melez Tea&#39;de ka&ccedil; farklı &ccedil;ay &ccedil;eşidi bulunuyor?

&Ccedil;ayların &ccedil;eşit fazlalığındansa hikaye ve k&uuml;lt&uuml;rel yansımalarına daha &ccedil;ok &ouml;nem veriyoruz. Lifestyle olarak adlandırdığımız koleksiyonumuzda 20 &ccedil;eşitten fazla, Universe adını verdiğimiz, d&uuml;nyadaki artan duvarlar ve ayrımcılığa karşı, farklı k&uuml;lt&uuml;rleri bir fincan &ccedil;ayda bir araya getirmeyi ama&ccedil;layan bu yeni koleksiyonumuzda 5 &ccedil;eşit, bunun dışında da mevsimsel ve sezona g&ouml;re hem harman hem de saf &ccedil;ay bulunduruyoruz.

&Ccedil;ay &ccedil;eşitleriniz mevsime g&ouml;re değişiklik g&ouml;steriyor mu?

Bazı &ccedil;aylarımız t&uuml;m yıl boyunca m&uuml;şterilerimize sunulurken bazı &ccedil;aylarımız da mevsimsel değişiklik g&ouml;steriyor. Yazları meyve i&ccedil;erikli, kolayca buzlu &ccedil;ay hazırlayabildiğimiz &ccedil;aylarımıza ağırlık veriyoruz. Kışları ise v&uuml;cut ısımızı korumaya yardımcı, i&ccedil;inde baharatlar bulunduran siyah &ccedil;aylara ya da benzeri harman ve saf &ccedil;aylara yer veriyoruz. Yılbaşı d&ouml;nemine uygunsa sadece sınırlı sayıda Noel &ccedil;ayımızı piyasa sunuyoruz. Bahar d&ouml;nemlerinde ise &ccedil;i&ccedil;eksi dokulara sahip beyaz ve yeşil &ccedil;aylar favori oluyor.

Hazırladığınız &ccedil;ayların sağlık a&ccedil;ısından da faydaları var mı?

T&uuml;m &ccedil;ayların ve &ccedil;ay dışı bitkilerin sağlıksal faydaları mevcut. Biz de hem Ayurvedik hem &Ccedil;in tedavilerinde kullanılan bitkilerden yararlanıyoruz hatta bu bitkilerin bir kısmı &uuml;lkemizde de yetişmekte ve satılmakta. &Ouml;zellikle bağışıklık i&ccedil;in faydalı, antioksidan deposu Boost, Balance &ccedil;aylarımız, ve iltahap karşıtı Golden Milk &ccedil;aylarımız sağlık a&ccedil;ısından faydaları ile &ouml;n plana &ccedil;ıkıyor.

Bir &ccedil;ayın ideal hazırlanma şekli ve s&uuml;resi hakkında bilgi verebilir misiniz?

Her &ccedil;ay kendine has demleme s&uuml;resi ve sıcaklığına sahip. &Ccedil;ayda en &ouml;nemli nokta demleme şeklidir ve tadını en &ccedil;ok bozan konu da bu. Tabii ki suyun kalitesi, &ccedil;ayın miktarı ve demleme ara&ccedil;-gere&ccedil;leri de &ccedil;ok &ouml;nemli bir rol oynuyor. Yeşil ve Beyaz &ccedil;aylar kesinlikle kaynar suyla demlenmemeli ve demleme s&uuml;resi 3-4 dakikadan fazla s&uuml;rmemelidir, yoksa yapraklar yanar ve hem ağzımızda hem midemizde hoş olmayan bir tecr&uuml;be oluşur. Genellikle &ccedil;ay &ouml;l&ccedil;&uuml;ş&uuml; bir porsiyon i&ccedil;in bir tatlı kaşığı olarak &ouml;nerilir ancak bu da &ccedil;ayın hacmine g&ouml;re değişir. Sıcaklık ve s&uuml;re a&ccedil;ısından en narin &ccedil;aylar beyazdan başlar, yeşil ile devam edip sırasıyla oolong ve siyah &ccedil;ay olarak son bulur. Ihlamur, papatya gibi &ccedil;ay i&ccedil;ermeyen bitkisel harmanlar ise kaynar su ile 5-6 dakika demlenebilir.

Yeni bir &ccedil;ay karışımı hazırlama s&uuml;reciniz nasıl ilerliyor? İlham aldığınız noktalar oluyor mu?

T&uuml;m s&uuml;re&ccedil;ler i&ccedil;erisinde, o sezon hangi &ccedil;ayları toplayacağımız ile birlikte harmanlama kısmı da en sevdiğim noktalardan. Bazen ge&ccedil;mişte bir hikaye veya anıdan, bazen bir paragraftan, bazen de bir mekandan ilhamımı alıyorum. Mesela en sevilen &ccedil;aylarımızdan olan Beauty, Marie Antoinette&rsquo;in bah&ccedil;elerinde bir &ccedil;ay saatinden esinlenilerek yaratıldı. Bold &ccedil;ayımız ise, 1940&rsquo;lar zamanında Havana, K&uuml;ba&rsquo;da bir bardan ilhamını alıyor. Universe koleksiyonumuzda ise Topkapı Sarayı&rsquo;nın şeftali, g&uuml;l ve elma kokan bah&ccedil;elerinden ilham aldık.

Boost, Sunny, Happy, Refresh gibi farklı &ccedil;ay karışımlarınız mevcut. Bunları yaratma fikri nasıl doğdu?

Refresh, Sunny ve Happy, yaz dokusundan ve yazın bizde &ccedil;ağrıştırdığı duygulardan doğdu. İ&ccedil;erikleri Bodrum&rsquo;un satsuma mandalinasından ve yazın bolca kullanılan nane ile &ccedil;ileğin uyumundan esinlenerek yaratıldı. T&uuml;m bu &ccedil;aylar akıllara daha &ccedil;ok buzlu &ccedil;ayları getiriyor ancak&nbsp;sıcak olarak da t&uuml;ketilebiliyor. Happy &ccedil;ayımız hi&ccedil; bitmeyen yaz g&uuml;nlerini simgelerken Refresh, paketlemesinden i&ccedil;erdiği meyvelere kadar Akdeniz yazını t&uuml;m&uuml;yle yansıtıyor. Boost &ccedil;ayımız ise kırmızı meyvelerle dolu bolca vitamin i&ccedil;eren bir citrus harmanı ve soğuk &ccedil;ay olarak da favorilerden.

250A0404 copy.jpg

250A0409 copy.jpg

250A0419 copy.jpg

250A0425 copy.jpg

Son zamanlarda matcha ve kombucha olduk&ccedil;a reva&ccedil;ta. Melez Tea&#39;de de bunlara yer veriyorsunuz. Bu kadar &ccedil;ok tercih ediliyor olmasının nedeni ne sizce? Ne gibi faydalara sahipler?

Son yıllarda değişen t&uuml;ketim trendlerini bizde takip ediyor, sağlık a&ccedil;ısından faydalarının da &ouml;nemini g&ouml;r&uuml;yoruz. Melez Tea olarak Matcha&rsquo;mız ile gurur duyuyoruz ve bu konuda iddaalıyız. Tabii Kombucha&rsquo;mız ile de. Ancak, Matcha&rsquo;yı Kombucha&rsquo;dan ayırmak gerek. Aslında ikisi de batı d&uuml;nyasında yeni yeni pop&uuml;ler olmaya başlayan &ccedil;aylar olsa da farklı farklı tarih&ccedil;eye sahipler. Matcha &ccedil;ayı &ouml;zelinde konuşursak, Japonya&rsquo;nın milli i&ccedil;eceğidir bile diyebiliriz. Japonya&rsquo;ya gittiğinizde batı d&uuml;nyasından &ccedil;ok daha yoğun ve kimine g&ouml;re t&uuml;ketimi hi&ccedil; de kolay olmayan &ccedil;ok kaliteli Matcha&#39;lar ve matcha ile yapılan i&ccedil;eceklerle karşılaşabilirsiniz. Normal bir yeşil &ccedil;ayın t&uuml;ketim şeklinde, yaprakları s&uuml;zerek sadece &ccedil;ayın suyunu i&ccedil;mekteyiz. Ancak Matcha&#39;yı t&uuml;ketirken &ouml;zellikle d&ouml;v&uuml;lm&uuml;ş ve par&ccedil;alanmış yaprakları k&ouml;p&uuml;rterek bu yaprakları bir bakıma yemiş oluyoruz. Bu da t&uuml;m faydanın v&uuml;cudumuzdaki etkisini arttırıyor. Yani i&ccedil;erdiği yoğun antioksidan ve L-theanine, bizi kafein ile uyandırırken aynı zamanda konsantrasyonumuzu da arttırıyor. Kombucha ise yıllardır sağlık a&ccedil;ısından sağladığı faydalar i&ccedil;in t&uuml;ketilen fermente i&ccedil;ecek ve yiyeceklerin, g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde &ccedil;ayla buluşmuş hali diyebiliriz.

En meşhur &ccedil;ay tarifiniz hangisi?

Beauty &ccedil;ayımızın &ccedil;ok&ccedil;a tercih edildiğini s&ouml;yleyebilirim. &Ccedil;ok farklı i&ccedil;erikleri bir araya getiren benzersiz bir &ccedil;ay deneyimi sunuyor. White peony olarak isimlendirelen &ccedil;in beyaz &ccedil;ayının tatlımsı narin dokusu ile Isparta&rsquo;dan bizim i&ccedil;in &ouml;zel toplanan g&uuml;l&uuml;n birleşimi, yasemin ve vanilya notalarıyla son buluyor. Evde hazırlamak i&ccedil;inse Melez Spice, Matcha ve yeni Xocolatl &ccedil;ayımız ile yapılan latte&#39;lerimize ek olarak soğuk &ccedil;aylarımız &ouml;n planda.

Evde hazırlamak isteyenler i&ccedil;in sevilen soğuk &ccedil;aylarınızdan birinin tarifini paylaşabilir misiniz?

Melez Tea&#39;nin web sayfasından t&uuml;m &ccedil;ay tariflerimize ulaşmak m&uuml;mk&uuml;n.

İlerde Melez Tea b&uuml;nyesine dahil edeceğiniz yeni &ccedil;aylarınız olacak mı?

Tabii ki! &Ccedil;ay portf&ouml;y&uuml;m&uuml;z&uuml; s&uuml;rekli genişletmeye &ouml;zen g&ouml;steriyoruz. Kısa vadede kralların &ccedil;ayı olarak da bilinen &ccedil;ok leziz bir Ti-Kuan-Yin oolong &ccedil;ayımız piyasaya &ccedil;ıkıyor. Orkide ve kestane notalarına sahip bir tadı var. Ayrıca kış i&ccedil;in de 2 yeni s&uuml;rpriz harmanımız piyasada olacak.

Melez Tea&#39;ye nerelerden ulaşmak m&uuml;mk&uuml;n?

Melez Tea&rsquo;ye ulaşmak i&ccedil;in 3 lokasyonumuz mevcut. Bunlardan biri ana mağazamız olan Reşitpaşa&rsquo;daki Melez Tea Bar, bir diğeri Four Seasons Bosphorus&rsquo;un i&ccedil;indeki &ccedil;ay barımız ve son mağazamız ise Maslak Mudo Concept i&ccedil;inde yer alan &ccedil;ay barımız. Tabii ki internetten de &ouml;ncelikli kendi sitemiz olmak &uuml;zere Trendyol ve beymen.com.tr , hipicon.com ve bazı diğer online sitelerden de &uuml;r&uuml;nlerimize ulaşmak m&uuml;mk&uuml;n.

Bambaşka bir çay deneyimi

Tags

Tavsiye edilen içerikler

LIFESTYLE

Pedro Almodóvar’ın yeni filmi “The Room Next Door” hakkında bilmeniz gerekenler

MODA

Loro Piana 2024 İlkbahar-Yaz koleksiyonu

MODA

Hedi Slimane LVMH'nin yeni kreatif direktörü olabilir mi?

LIFESTYLE

#KalptenTasarımlar eğitime destek oluyor

HOMMES

İçine doğan cesaret: Mert Demir

WEDDING

Jacquemus’ün Le Mariage koleksiyonu hakkında bildiğimiz her şey

HOMMES

Remzi: "Tanıdık Yüzler" sergisi 4 Mayıs'a kadar devam ediyor

LIFESTYLE

Emily in Paris’in dördüncü sezonu hakkında bilmeniz gerekenler