Ancient Greens’in yaratıcıları Deniz Yüksel Ovalı ve Sofia Vassalo’nun sıradan buğday çimi suyuna yenilik katarak tamamen organik ve Anadolu’dan yani bizden olan Jubes’larının hikayesini dinlemeye hazır mısınız?

Buğday &ccedil;imi tohumu yetiştirmeye nasıl karar verdiniz?

Aslında buğday &ccedil;imi uzun bir s&uuml;redir &uuml;zerinde &ccedil;alıştığımız bir konu. İkimizin de aldığı eğitimler ve kariyer yollarımız baya benzer hatta birka&ccedil; noktada kesişmişti. &Ccedil;ok &ouml;nemli besin değerlerine sahip olan buğday &ccedil;im suyunu nasıl daha pratik ve ulaşılabilir hale getiririz diye yola &ccedil;ıktık ve Ancient Greens markasıyla işe başladık.

Tohumların yetiştirilme ve Jubes haline gelme s&uuml;recinden bahsedebilir misiniz?

Tohumlarımız atalık antik buğday tohumları. Jubes ise Juice + Cubes kelimelerini birleştirerek ortaya &ccedil;ıkarttığımız atalık buğday &ccedil;im suyunun donmuş hali. Yarattığımız sıvı, canlı bir sıvı olduğundan &ouml;zel bir y&ouml;ntemle donduruyoruz ve t&uuml;keticiye besin değerleri a&ccedil;ısından kayıp olmadan ulaştırıyoruz. 
&nbsp;

Klorofil oranı en y&uuml;ksek bitki olarak buğday &ccedil;imi suyunun faydalarından bahsedebilir misiniz?

Buğday &ccedil;im suyu tamamen canlı bir sıvı. V&uuml;cudumuza g&uuml;neş ışığı alıyoruz gibi d&uuml;ş&uuml;nebiliriz. Sindirim sistemine yardımcı, metabolizma hızlandırma, enerji verme, &ouml;demi &ouml;nleme gibi bir&ccedil;ok faydayı bir arada barındırır. Herhangi bir yan etkisi bilinmiyor. Tabii ki her insanın b&uuml;nyesi farklı, alerjik etkileri farklı fakat bilinen genel bir yan etkisi yok. Faydaları ise saymakla bitmiyor ger&ccedil;ekten. En &ouml;nemli &ouml;zelliği ise sizin de bahsettiğiniz gibi i&ccedil;erisinde bulunan klorofil. Buğday &ccedil;imini y&uuml;zde 70&rsquo;ini klorofil oluşturur. Jubes, v&uuml;cut tarafından hızlı bir şekilde emilir ve v&uuml;cuda protein, mineraller, B Vitamin kompleksi, A,C E vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, amino asitler, antioksidanlar, klorofil, enzimler ve bitkisel gıdalar depolar. Aynı zamanda karaciğeri arındırır ve kan dolaşımına yardımcı olur.

250A8977-2.jpg

Hastalık tedavilerinde bitkisel destek olarak &ouml;neriliyor mu?

Bir&ccedil;ok hastalık tedavisinde destekleyici olarak kullanılıyor. Tabii ki hastalıktan hastalığa ve kişiden kişiye farklı etki g&ouml;sterir. Bitki &ccedil;aylarının bile kişiden kişiye farklı etkileri olabiliyor. Bu y&uuml;zden eğer herhangi bir rahatsızlığınız varsa kullanmadan &ouml;nce doktorunuza danışmanız gerekmektedir.

Jubes&rsquo;un geleneksel buğday &ccedil;imi sularından farkı nedir? 

Ancient Greens, D&uuml;nya da buğday tarımına ilk ge&ccedil;ilen b&ouml;lgede bulunan Antakya&rsquo;da en iyi kalitede atalık buğday tohumlarından buğday &ccedil;imi &uuml;retir. Antakya, D&uuml;nya da buğday tarımına ilk ge&ccedil;ilen b&ouml;lge olan Bereketli Hilal b&ouml;lgesinde yer alıyor. Bu nedenle buğdayın anavatanı olan bu b&ouml;lgede en eski antik tohumlarla ve y&uuml;zde 98 organik değerine sahip toprak ile yaptığımız &uuml;retimden &ccedil;ıkan &uuml;r&uuml;n&uuml;m&uuml;z&uuml;n hem besin değeri hem de lezzet olarak fark yarattığına inanıyoruz. &Uuml;retimimiz tamamen Hatay&rsquo;daki seramızda. Bu b&ouml;lgede hem iklim hem toprak hem de tohum birbiri ile o kadar iyi bir uyum i&ccedil;indeki. Bu bizim &ccedil;ok inandığımız bir felsefe. Lojistik konusu her ne kadar bizim i&ccedil;in biraz daha zorlayıcı olsa da seramız burada ve t&uuml;m &uuml;retimimiz Antakya&rsquo;daki &ccedil;iftliğimizde. Ancient Greens olarak lisanslı gıda takviyesi &uuml;reticisiyiz. Yani hem akademik hem de sahada &ccedil;alışmalarımız paralel ilerliyor. Ancient Greens olarak atalık tohumları yerlerinde yetiştirerek ve tamamen şeffaf bir &uuml;retim sağlıyoruz. &Uuml;retimimiz tamamen izlenebilir, doğaya ve insana saygılı. T&uuml;rkiye de bu anlamda Gıda Kodeksine Buğday &ccedil;im suyunu uzun s&uuml;ren &ccedil;alışmalarımız sonucu tanıttık. Hem akademik, hem de sahada bu anlamda yoğun bir &ccedil;alışma i&ccedil;indeyiz. Ancient Greens olarak sadece buğday &ccedil;im suyu &uuml;retmekten ziyade atalık tohum kupajımızı oluşturduğumuz belli bir oranda sadece atalık tohumlardan oluşturduğumuz bir karışım. Seramızda sıfır atık sistemi ile &ccedil;alışıyor ve kendi permak&uuml;lt&uuml;rm&uuml;z&uuml; yapıyoruz. Yani aslında Jubes &uuml;r&uuml;n&uuml; ortaya &ccedil;ıkana kadar tamamen doğa ile uyumlu ve &uuml;r&uuml;n&uuml;n kalitesini etkilemeyecek bir paketleme ve ulaşım sağlıyoruz.

IMG_0833.PNG

IMG_0836.PNG

Jubes&rsquo;ları evde aldıktan sonra ne kadar s&uuml;re muhafaza edebiliyoruz?

Jubes&rsquo;lar dondurulmuş buz k&uuml;pleri, erimediği s&uuml;rece 6 ay buzlukta muhafaza edilebiliyor.

G&uuml;nl&uuml;k beslenme rutinine eklenmesini &ouml;neriyor musunuz?

Tabii ki! Bizim aslında Jubes&rsquo;u yaratma amacımız &ccedil;ok faydalı bir besin olan buğday &ccedil;im suyunu en kaliteli şekilde &uuml;retip, g&uuml;nl&uuml;k rutine kolayca adapte edilebilir yapmak. Her mutfağın her ailenin kendine has yeme alışkanlıkları tarifleri, mutfağı vardır. Fakat Jubes&rsquo;un formu ve kullanım şekli ile her yaştan insana hitap edebilecek tarifler ve kullanımlar yaratmak m&uuml;mk&uuml;n.

&Ouml;zellikle ne zaman t&uuml;ketilmesini &ouml;neriyorsunuz?

En etkili y&ouml;ntem sabahları a&ccedil; karna yetişkinler i&ccedil;in 30 ml olarak. Fakat tabii ki yaş, cinsiyet ve g&uuml;nl&uuml;k aktiviteye g&ouml;re değişiklik g&ouml;sterebiliyor. Bir ila&ccedil; değil doğal bir takviye edici gıda.

Jubes&rsquo;u herkes t&uuml;ketebilir mi?

Kesinlikle! Her yaştan ve bir&ccedil;ok farklı beslenme şeklini benimseyen m&uuml;şterilerimiz var. &Ouml;zellikle tadıyla herkesi şaşırtıyor. Lezzeti, kokusu ve dokusuyla &ccedil;ok farklı. Genelde buğday &ccedil;im suyu i&ccedil;enlerin Jubes şimdiye kadar i&ccedil;tiklerimizden &ccedil;ok daha lezzetli ve g&uuml;zel bir tat diye bir s&uuml;r&uuml; geri d&ouml;n&uuml;ş alıyoruz. &Ccedil;iğ beslenme, vegan, vejeteryan, ketojenik, paleo, gl&uuml;tensiz. Aklınıza gelen bir&ccedil;ok farklı beslenme tipine uyuyor ve tariflerle kolayca eşleşiyor. Pratik bir kullanımı var bu y&uuml;zden sadece shot olarak değil, aklınıza gelen bir&ccedil;ok tarife uyum sağlıyor. Salata sosları, i&ccedil;ecekler, dip soslar, buzlu &ccedil;aylar&hellip; Yani bu konuda Jubes&rsquo;un buğday &ccedil;im suyu tadını sevmeyenler bile g&uuml;nl&uuml;k rutinlerine kolayca adapte edebilirler.

IMG_0831.PNG

IMG_0832.PNG

Jubes&rsquo;un tadına alışmakta zorlananlar i&ccedil;in ne &ouml;nerirsiniz? &Ouml;zel bir smoothie tarifiniz var mı?

Jubes&rsquo;un tadını beğenmeyenler i&ccedil;in alternatif tarifimiz &ccedil;ok. Sizlerle en sevdiğimiz tarifimizi paylaşmak isteriz.

Malzemeler:

1 poşet yeşil&ccedil;ay

1 bardak sıcak su

2 kap donmuş ananas

1 kap ıspanak

&frac14; ananas

1 muz

1 &ccedil;ay kağı chia,

2 adet jubes

Hepsini blender&#39;dan ge&ccedil;irin ve homojen kıvamı yakalayınca servis edebilirsiniz.

Buğday &ccedil;imi suyunun g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde olduk&ccedil;a pop&uuml;ler kullanım y&ouml;ntemleri bulunmakta. Kokteyllerde bile kullanan mekanlar bulunuyor. Bu konu hakkında ne d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yorsunuz?

Kokteyl tariflerini de beğenerek takip ediyoruz. Sağlığın hem fiziksel hem de zihinsel olarak bir b&uuml;t&uuml;n olduğuna inanıyoruz. Tabii ki eğer Jubes&rsquo;u beden sağlığı ve denge i&ccedil;in t&uuml;ketiyorsanız alkol ile karıştırmak amaca y&ouml;nelik değil fakat Jubes&rsquo;un atalık &ouml;zel bir tohum karışımından yapıldığı i&ccedil;in şekerli bir tadı var. Bu sebeple kokteyller de şeker yerine kullanabiliyor ve bu da aslında i&ccedil;tiğiniz i&ccedil;eceğin i&ccedil;eriğinin daha sade olmasını sağlıyor.

IMG_0834.PNG

IMG_0835.PNG

Son yıllarda s&uuml;per gıdanın hayatımızdaki yeri ve &ouml;nemi her ge&ccedil;en g&uuml;n artmakta. İnsanlar bu konuda &ccedil;ok daha bilin&ccedil;li. Siz bu gelişim s&uuml;recini neyle bağdaştırıyorsunuz?

Y kuşağının bu konu &uuml;zerinde etkisinin &ccedil;ok b&uuml;y&uuml;k olduğuna inanıyoruz. Sadece s&uuml;per gıdalar değil sağlık trendinin bir b&uuml;t&uuml;n olarak bireylerin &uuml;zerindeki etkisi, farkındalıkları ve kendilerine olan saygılarını yansıttığını d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yoruz. Genel olarak kişisel bakım, g&uuml;zellik, spor, beslenme, seyahat, zihinsel (ruhsal) sağlıklı yaşam ile ilgili artan bir endişe var. Ek olarak, end&uuml;strilerin ve t&uuml;ketici pop&uuml;lasyonunun gezegenimizi etkilediği, &ccedil;evresel zararın daha eğitimli ve ger&ccedil;ek&ccedil;i bir şekilde anlaşılması s&ouml;z konusu. İnsanlar kaliteli yiyecekler ve malzemelerle sadece yemeklerini değil yapım ve ulaşım aşamalarının da daha saygılı ve s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilir bir şekilde olmasını &ouml;nemsiyorlar. En azından konuyla ilgili bir bilin&ccedil; oluştu. İnsanlar daha pratik ama aynı zamanda sağlıklı yemek se&ccedil;enekleri arayışında. Smoothie&rsquo;ler, kaselerde hazırlanan bizim deyişimizle hepsi bir yerde lezzet kaseleri daha kaliteli ve daha pratik bir şekilde sunmayı sağlıyor. S&uuml;per gıdalar ile y&uuml;ksek kalitede besin değerlerini kolayca alabiliyorsunuz. İnsanlar daha &ccedil;ok okuyor, daha &ccedil;ok araştırıyor. Sadece yetişkinler veya sağlık problem olan insanlar değil, &ccedil;ocuklar ve hatta bebeklerin beslenmesin de bile s&uuml;per gıdalar yerlerini aldı. Bebekleri i&ccedil;in bizden Jubes alan aileler var. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; aslında tamamen doğal ve &ccedil;ok kıymetli besin değerine sahip bir gıda. Tabii ki ciddi hastalıkları olanlara doktorlarına sormalarını tavsiye ediyoruz her takviye edici gıda da olduğu gibi. Birde her şeyin fazlası zarar. Suyu bile fazla i&ccedil;tiğinizde bir takım problemlere yol a&ccedil;ıyor. Bu nedenle her şeyi dengeli yapmakta fayda var.

Peki sizce &uuml;lkemizde bu tip gıda ve i&ccedil;eceklere olan ilgi nasıl? Yurtdışında bu alanda &ouml;zellikle kimleri takip ediyorsunuz? 

&Uuml;lkemizde her alanda olduğu gibi talep ve bilgi konusunda b&ouml;lgesel farklılıklar var. B&uuml;y&uuml;k şehirlerde temiz ve doğal gıdaya erişmek i&ccedil;in okumak ve bilin&ccedil;lenmek gerekiyor. Fakat son yıllarda talep ile birlikte &uuml;retici ve satış noktaları sayısı da arttı. Her konuda olduğu gibi &uuml;r&uuml;n&uuml;n pazarlaması &ouml;n plana &ccedil;ıkıyor ve trend olan besin mucizevi etkiye sahip algısı oluşuyor ve bu trendler d&ouml;nem d&ouml;nem değişiyor. Bu konuda bizim &ccedil;ok &ouml;nemsediğimiz değer ise buğday &ccedil;im suyunun aslında yeni bir &uuml;r&uuml;n veya buluş olmaması. Y&uuml;zyıllardır hastalık tedavinde ger&ccedil;ekten &ccedil;ok kıymetli besin değerleri ile insan v&uuml;cuduna &ccedil;ok iyi gelen ve h&uuml;creleri besleyen bir besin. Bizim yaptığımız yenilik ise hem toprağın en kaliteli hali, hem de nesli t&uuml;kenmekte olan atalık tohumları ve doğayı benimseyen s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilir bir &uuml;retimle bir sistem kurmamız. Bu sistem ile insanların en y&uuml;ksek kalitede buğday &ccedil;im suyuna daha kolay erişmesi ve g&uuml;nl&uuml;k rutinlerine kolayca adapte edebilmek adına yeni bir &uuml;r&uuml;n formu geliştirmemiz. Bu alanda &ouml;zellikle Ann Wigmore ve Hipocrate Health Institude&rsquo;u takip ediyoruz ve aslında d&uuml;nya da bu konu &uuml;zerinde &ccedil;alışması olan bir&ccedil;ok değerli yeni araştırmacı ile yollarımız kesişiyor ve bu bizi &ccedil;ok mutlu ediyor.

&nbsp;

Fotoğraflar:&nbsp;Abdullah Yazı&ccedil; ve <a href="https://www.instagram.com/ancientgreens/?hl=en">@ancientgreens</a>

Buğday çimi suyundan gelen güç

Tavsiye edilen içerikler

HABERLER

Tiffany & Co.'nun İstinyePark çıkarması

HABERLER

Suyun büyüleyici hareketlerinden ve atletizmin dinamik enerjisinden ilham alan iş birliği

HOMMES

Geçmişten günümüze Theo James'in öne çıkan iş birlikleri

POPÜLER KÜLTÜR

Kim Catrall And Just Like That’in 3. Sezonunda olacak mı?

MODA

Maison Margiela ile sözleşmesi biten John Galliano'nun yeni rotası Dior olabilir mi?

Be Well

Lavender Escape ile şehirden kaçış

POPÜLER KÜLTÜR

Sabrina Carpenter Barry Keoghan’ın eski tweet’lerini şarkı sözü olarak mı kullandı?

POPÜLER KÜLTÜR

Jennifer Lopez- Ben Affleck ikilisi arasında neler oluyor?