Peynirlerin en sağlıklı halini sizler için araştırdık.

Son zamanlarda d&uuml;nya ikiye ayrılmış durumda. Bir kısım eliminasyon diyetiyle birlikte daha sağlıklı bir yaşam i&ccedil;in s&uuml;t ve s&uuml;t &uuml;r&uuml;nlerinden uzak durması gerektiğini savunurken bir kısım ise doğru ve ger&ccedil;ek peynirlerin sağlığa bir&ccedil;ok faydası olduğu belirtiyor. Peki ama doğru ve ger&ccedil;ek peynir nedir? İşte bu noktada bir&ccedil;oğumuz se&ccedil;im yaparken hataya d&uuml;ş&uuml;yoruz. İsterseniz şu şekilde anlatalım; hepimizin bildiği gibi peynir, s&uuml;t&uuml; kaynatarak oluşan bir besin kaynağıdır. Bu nedenle de g&uuml;nl&uuml;k beslenmemize fayda sağlayacak g&uuml;&ccedil;l&uuml; bir protein, amino asit ve kalsiyum kaynağıdır. Ancak bazı peynirleri elde etmek adına s&uuml;t&uuml; kaynattıktan sonra &uuml;reticiler elde ettikleri sıvıya &ccedil;eşitli yağ, boya ve şeker y&uuml;klemesi yapılıyor. Ger&ccedil;ek peyniri anlamak i&ccedil;in onun nasıl yapıldığına ve ka&ccedil; yıllık olduğuna bakmak gerekir. &Ouml;rneğin, &ccedil;ok fazla yıllandırılmış bir peynir daha az laktoz i&ccedil;erir. Tam yağlı s&uuml;tle yapılan peynirlerde ise daha fazla omega-3 yağ oranı bulunur. Ayrıca ger&ccedil;ek peynir olarak adlandırdığımız bu &ccedil;eşitlerde v&uuml;cuda zarar veren sodyum oranı da azımsanacak kadar azdır. İ&ccedil;erisinde yoğun A vitamini (G&uuml;&ccedil;l&uuml; bir antioksidan) bulunan ve laktoz oranı olduk&ccedil;a d&uuml;ş&uuml;k ke&ccedil;i s&uuml;t&uuml;yle yapılan peynirler ise inek ve koyun s&uuml;t&uuml;ne oranla &ccedil;ok daha sağlıklıdır. Bu peynir t&uuml;rlerinin eğer listelemek gerekirse aşağıdaki beş tanesi ilk sırada yer alır:

Ricotta

G&uuml;&ccedil;l&uuml; bir protein, fosfor, &ccedil;inko ve selenyum kaynağı olan Ricotta&rsquo;nın ise sodyum ve yağ oranı olduk&ccedil;a d&uuml;ş&uuml;kt&uuml;r. Peynir altı suyunun iki defa işlemden ge&ccedil;irilmesiyle elde edilen bu peynirin en dikkat &ccedil;ekici &ouml;zelliği hem tuzlu hem de tatlı tariflerle muhteşem bir uyum sağlamasıdır.

Parmesan

Bir ile &uuml;&ccedil; yıl arası kurutularak elde edilen parmesan yıllandığı i&ccedil;in laktoz oranı d&uuml;ş&uuml;k peynirler arasındadır. Bekletilmiş olması kolay sindirilmesine yardımcı olurken i&ccedil;erisindeki kalsiyum oranı nedeniyle bu peynir t&uuml;r&uuml; ergenlik d&ouml;nemindeki gen&ccedil;lere, hamilelere ve eklem sorunu olan yetişkinlere &ouml;neriliyor.

&Ccedil;edar Peyniri

İngiltere k&ouml;kenli ve belki de d&uuml;nyadaki en pop&uuml;ler peynirlerden biri olan &ccedil;edar peyniri, inek s&uuml;t&uuml;nden elde ediliyor. Parmesan gibi yıllanarak elde edilen bu peynir t&uuml;r&uuml;nde laktoz oranı olduk&ccedil;a d&uuml;ş&uuml;k. Ayrıca i&ccedil;erisinde kale, ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzelerde yoğun olarak bulunan K2 vitamini bulunuyor.

Mozarella

Genellikle inek s&uuml;t&uuml; ve İtalyan manda s&uuml;t&uuml;nden elde edilen mozarella peyniri nemli yapısı ve taze oluşu ile kalsiyum oranı y&uuml;ksek olan peynirlerden. Kalsiyumun yanı sıra şeker seviyesini dengeleyen biotin (B7 Vitamini), k&ouml;t&uuml; kolesterol&uuml;n azalmasını sağlayan niacin ile D, E ve A vitamini i&ccedil;eriyor. T&uuml;m bunların bir araya gelmesi de mozarellanın kemikleri g&uuml;&ccedil;lendirmesini, kalp kaslarını korumasını ve v&uuml;cuttaki beyaz h&uuml;creleri arttırmasını sağlıyor.

(Fotoğraf: Downshiftology with Lisa Bryan - Caprese Salad)

S&uuml;zme Peynir

İnek s&uuml;t&uuml;nden elde edilen ve bir&ccedil;ok farklı versiyonu bulunan s&uuml;zme peyniri besin değeri en y&uuml;ksek peynirlerden biri. Yapılan araştırmalar 200 kalori değerindeki bir kase s&uuml;zme peynirde ortalama 26-28 gram protein bulunduğunu g&ouml;sterirken bu peynir t&uuml;r&uuml; g&uuml;&ccedil;l&uuml; bir kalsiyum, selenyum ve fosfor kaynağı. Yurt dışında Quark olarak da bilinen bu peynir t&uuml;r&uuml;n&uuml;n dilerseniz laktozsuz versiyonları da bulunuyor.

En sağlıklı 5 peynir çeşidi

Tags

Tavsiye edilen içerikler

LIFESTYLE

Pedro Almodóvar’ın yeni filmi “The Room Next Door” hakkında bilmeniz gerekenler

MODA

Loro Piana 2024 İlkbahar-Yaz koleksiyonu

MODA

Hedi Slimane LVMH'nin yeni kreatif direktörü olabilir mi?

LIFESTYLE

#KalptenTasarımlar eğitime destek oluyor

HOMMES

İçine doğan cesaret: Mert Demir

WEDDING

Jacquemus’ün Le Mariage koleksiyonu hakkında bildiğimiz her şey

HOMMES

Remzi: "Tanıdık Yüzler" sergisi 4 Mayıs'a kadar devam ediyor

LIFESTYLE

Emily in Paris’in dördüncü sezonu hakkında bilmeniz gerekenler