Ayurveda sağlık sistemini benimsemiş olan Simge Uzkurt Bodur'un kurduğu Suppla Broth Co. Türkiye'nin ilk ve tek kemik suyu barı olma özelliğine sahip.

Son yıllarda d&uuml;nya &ccedil;apında trend haline gelen ilikli kemik suyu t&uuml;ketimi g&uuml;nden g&uuml;ne pop&uuml;laritesini artırıyor. Asırlardır bir&ccedil;ok hastalığın tedavisinde kullanılan bu mucize besin, sahip olduğu zengin i&ccedil;erik ve tedavi edici g&uuml;&ccedil; ile &ouml;zellikle sağlıklı yaşama ilgi duyanlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Anadolu&rsquo;da kemik rahatsızlıklarının alternatif ilacı olan ve genellikle &ccedil;orba olarak t&uuml;ketilen kemik/ilik suları, yurtdışında birbiri ardında a&ccedil;ılan kemik suyu cafeleri ile hem sağlıklı hem de eğlenceli i&ccedil;eceklere d&ouml;n&uuml;ş&uuml;yor. T&uuml;rkiye&rsquo;de bir ilk olarak Kalamış&rsquo;ta kapılarını a&ccedil;an Suppla Broth Co. da onlardan biri. Markanın kurucusu Simge Uzkurt, kemik/ilik suyunun faydalarını ve neden bu kadar pop&uuml;ler hale geldiğini bizlere anlattı.

&nbsp;

1. Markanızın kuruluş hikayesinden bahseder misiniz? Bu fikir nasıl &ccedil;ıktı?

Kendi ihtiyacımdan doğdu diyebilirim. Gıda &uuml;zerinde oynanan oyunları farketmem ve sağlık problemlerimin beslenmeyle d&uuml;zelebileceğini deneyimlemem, sağlıklı yaşamı ilgi odağım haline getirdi. Mutfağa olan tutkumu, bilgi ile destekleyebilmek adına ayurveda eğitimi alıyordum. O sıralarda skolyoz ağrılarımdan &ccedil;ok muzdariptim. Bir derste hocam kemik suyunun skolyoz ve kemik erimesi gibi kemik dokusunun beslenmesi gereken rahatsızlıklar i&ccedil;in &ccedil;ok iyi olduğunu s&ouml;yledi. Konuyu anneme a&ccedil;tım. Annemin bilgileri ile ayurvedadaki bilgileri birleştirerek kavanozlar dolusu kemik suyu elde ettik. Suları kemik dokumu beslemesi i&ccedil;in d&uuml;zenli olarak kullanmaya başladım. Bu s&uuml;re&ccedil;te kemik suyunun bilmediğim bir&ccedil;ok faydası ile tanıştım. Kalın bağırsak tembelliği ve migren gibi... Ardından sadece sabahları a&ccedil; karnına i&ccedil;tiğim bir bardak kemik suyu ile elde ettiğim bu mucizeyi araştırmaya başladım. Gıdanın iyileştirici g&uuml;c&uuml;yle ilgili bir iş yapmayı her zaman istiyordum. Bu vesile ile kendime alan olarak kemik suyunu se&ccedil;tim.

2. Bilmeyenler i&ccedil;in ilik/kemik suyunun ne olduğundan bahsedebilir misiniz?

Kemik suyunu, kemiklerin uzun s&uuml;re kısık ateşte kaynamasından bir &ouml;nceki aşaması olan &ldquo;simmer&rdquo; aşamasında pişirilerek kolajen mineral amino asitler gibi kıymetli besin değerlerinin suya ge&ccedil;mesini sağladığımız, d&uuml;nya &ccedil;apında en eski iyileştiricilerden biri olarak tanımlayabiliriz.

3. İlik/kemik suyunun sağlık a&ccedil;ısından ne gibi yararları var?

D&uuml;nyada en &ccedil;ok yaşlanma karşıtı, h&uuml;cre yenileyici, bağırsak florasını tedavi edici ve eklem ağrılarını rahatlama &ouml;zelliklerinden dolayı tercih ediliyor. Ancak bunların yanında sindirimi, kan şekerini ve mide asidini d&uuml;zenlemeye yardımcı olumlu etkileri de biliniyor.

4. Y&uuml;zyıllardır t&uuml;ketilen bu g&uuml;&ccedil;l&uuml; protein ve kolajen kaynağı sizce nasıl bir anda bu kadar pop&uuml;ler oldu?

Tıpkı benim kemik suyuyla tanışmam gibi ihtiya&ccedil;tan dolayı tekrar pop&uuml;ler oldu diyebilirim. Son yıllarda bağırsaklarımızın &ouml;neminin farkedilmesi, kemik suyu ve probiyotik gıdaları daha &ccedil;ok kullanılır hale getirdi. Ayrıca Hollywood yıldızlarının kemik suyunu g&uuml;zellik sırları olarak a&ccedil;ıklaması ve antiaging &ouml;zelliklere sahip olması da kemik/ilik suyunun kullanımını arttırdı.

5. İlik/kemik suyunu eskiden sadece yemeklerde şifa niyetine kullanılırken şimdi smoothie&rsquo;ler gibi t&uuml;ketiyoruz. Bunu nasıl değerlendiriyorsunuz? 

Buna bayılıyorum. Bu kadar s&uuml;per bir besini eğlenceli bir i&ccedil;ecek olarak sunmak &ccedil;ok keyif verici. Burada hassas nokta doğru besin eşleşmelerine dikkat etmek.

IMG_9523 copy.jpg

IMG_9525 copy.jpg

IMG_9529 copy.jpg

IMG_9543 copy.jpg

6. Son zamanlarda t&uuml;m d&uuml;nyada sağlıklı yaşamak adına ilik/kemik suyu, kefir gibi daha geleneksel y&ouml;ntemlere başvurulmaya başlandı. Her ge&ccedil;en g&uuml;n artan ve &ccedil;eşitlenen bu wellness trendleri hakkında ne d&uuml;ş&uuml;n&uuml;yorsunuz?

Sağlıklı yaşamın trend olması dışarda g&ouml;n&uuml;l rahatlığıyla gidebileceğimiz pek &ccedil;ok yeni mekan girişimine katkı sağladı. Devir daha akıllı beslenme devri. Sindiremeyeceğimiz, sağlığımızı bozan, sinir sistemimizi olumsuz etkileyen, devamlı şişlik yapan gıdaların t&uuml;ketimi azaldık&ccedil;a getirdiği olumsuzlukların da azalacağına inanıyorum.

7. İ&ccedil;eceklerinizi hazırlarken ilik/kemik suyu ile birlikte başka hangi &uuml;r&uuml;nleri kullanıyorsunuz?

Sıcak bardaklarımızı daha &ccedil;ok zencefil, zerde&ccedil;al gibi baharatları kullanarak zenginleştiriyoruz. Soğuk bardaklarımızda ise buğday &ccedil;imi suyundan organik ham kakaoya kadar değişiklik g&ouml;steren bir&ccedil;ok &uuml;r&uuml;n kullanıyoruz. Şu anda Suppla&rsquo;da kemik suyunu i&ccedil;menin pek &ccedil;ok yolunu bulabilirsiniz. Salatalık suyuyla hazırlanmış buz gibi serinletici bir i&ccedil;ecek olarak, baharatlara aromalandırılmış &ccedil;orba olarak ya da cold brew kahveniniz i&ccedil;erisinde keyifle t&uuml;ketebilirsiniz.

8. T&uuml;rkiye&rsquo;nin ilk kemik suyu barı olarak misafirlerinizden nasıl tepkiler alıyorsunuz? 

Daha &ccedil;ok yeni olmamıza rağmen &ccedil;ok olumlu, heyecan verici ve işin geleceği i&ccedil;in umut verici tepkiler alıyoruz. Bu işe karar verdiğimizde en &ccedil;ok ihtiya&ccedil; sahiplerine ulaşmayı hayal ediyorduk, şimdi onlar bizi bulmaya başladı. Bu cok mutluluk verici.

9. D&uuml;nyada Suppla&nbsp;Broth Co.&rsquo;nun benzerleri bulunuyor mu? Okuyucularımıza yurt dışında nereleri &ouml;nerirsiniz?

Amerika&rsquo;da Brodo ve Springbone&rsquo;u &ouml;nerebilirim.

R&ouml;portaj: Ezgi Şuekinci

Fotoğraflar: &Ouml;zkan &Ouml;nal

Kemik suyu barı ile kolajen takviyesi

Tavsiye edilen içerikler

HABERLER

Tiffany & Co.'nun İstinyePark çıkarması

HABERLER

Suyun büyüleyici hareketlerinden ve atletizmin dinamik enerjisinden ilham alan iş birliği

HOMMES

Geçmişten günümüze Theo James'in öne çıkan iş birlikleri

POPÜLER KÜLTÜR

Kim Catrall And Just Like That’in 3. Sezonunda olacak mı?

MODA

Maison Margiela ile sözleşmesi biten John Galliano'nun yeni rotası Dior olabilir mi?

Be Well

Lavender Escape ile şehirden kaçış

POPÜLER KÜLTÜR

Sabrina Carpenter Barry Keoghan’ın eski tweet’lerini şarkı sözü olarak mı kullandı?

POPÜLER KÜLTÜR

Jennifer Lopez- Ben Affleck ikilisi arasında neler oluyor?