&Ouml;d&uuml;ll&uuml; şef Umut Karakuş&rsquo;un g&ouml;&ccedil; mutfağı restoranı &ldquo;Muutto Anatolian Tapas Bar&rdquo; ile lezzet yolculuğuna &ccedil;ıkmaya ne dersiniz? &nbsp;

Anadolu k&uuml;lt&uuml;r&uuml;nden gelen &rdquo;Casual Fine Dining&rdquo; bir restoran olarak kendini konumlandıran Muutto Anatolian Tapas Bar&rsquo;da mezeler, atıştırmalıklar ve geleneksel mutfağımızdan tatlar sade modern bir anlayışla sunuluyor. &Ouml;d&uuml;ll&uuml; Şef Umut Karakuş&rsquo;un hem Anadolu&rsquo;dan hem de İspanyol tapas k&uuml;lt&uuml;r&uuml;nden aldığı ilhamı harmanlayarak oluşturduğu markası, kısa zamanda geniş bir m&uuml;davim kitlesine ulaştı. Şef Karakuş men&uuml;y&uuml; &ldquo;men&uuml;de tek lokmalık Bafra pidesi yer alırken, İskenderun karidesi ve Kastamonu firiği ile keşkek de bulunuyor. Antakya&rsquo;nın katıklı ekmeğinin &uuml;zerine Somon gravlaks da koyuyoruz. Elma ekşilisiyle, korukla ve hardaliye ile de kokteyller hazırlıyoruz&rdquo; şeklinde tanımlıyor. D&uuml;nyanın en iyi ve yeni konseptlerinden birini oluşturan Umut Karakuş, Anadolu mutfağını d&uuml;nyaya yeni bir dille anlatmayı ama&ccedil;lıyor. Oluşturulan konsept; &ccedil;ok &ccedil;eşitliliğimizi, k&uuml;lt&uuml;r&uuml;m&uuml;z&uuml; ve zenginliğimizi yansıtan bir ayna niteliği taşıyor.
Anadolu; onlarca kadim k&uuml;lt&uuml;r&uuml;ne ev sahipliği yapmış, demirin ilk d&ouml;v&uuml;ld&uuml;ğ&uuml;, ateşin ilk yakıldığı, buğdayın boy verdiği, insanlığın ilk doğum yerinin adıdır.&nbsp; Bu topraklarda doğmuş, bu k&uuml;lt&uuml;rle harmanlanmış ve bu geleneklerle yetişmiş bir şef olan Umut Karakuş, Muutto Anatolian Tapas Bar&rsquo;da sahip olduğumuz gelenekleri korumak, geliştirmek ve yarının &ccedil;ocuklarına emanet bırakmak i&ccedil;in bug&uuml;n&uuml;n modern teknikleriyle, d&uuml;n&uuml;n geleneksel ve derin tariflerini yorumluyor. Bu tarifleri yorumlarken geleneklerinden, k&uuml;lt&uuml;r&uuml;nden, lezzetinden &ouml;d&uuml;n vermeden pişiriyor. Şef Umut Karakuş, kendisini sadece yemek yapan bir şef olarak tanımlamıyor; doğayı, doğalı geleneği, yerel &uuml;r&uuml;n&uuml; ve onun temsil ettiği k&uuml;lt&uuml;r&uuml; korumakla g&ouml;revli bir el&ccedil;i olarak g&ouml;r&uuml;yor. Atalarımızdan miras aldığımız &ccedil;eşitliliği, toprağı ve doğayı geliştirerek ve yenileyerek yarınlara taşımaya gayret ediyor.
Kısa zamanda ciddi bir m&uuml;davim kitlesi edinen Muutto, Fince&rsquo;de &ldquo;g&ouml;&ccedil;&rdquo; anlamına geliyor. Gen&ccedil; kuşağın dikkat &ccedil;eken şeflerinden Umut Karakuş, Yeni Anadolu mutfağı &ccedil;izgisindeki men&uuml;s&uuml;ne ise &lsquo;g&ouml;&ccedil; mutfağı&rsquo; adını veriyor. Yemeğin g&ouml;&ccedil; ettiği her yerde zenginlik, bereket ve ayrı bir k&uuml;lt&uuml;r olduğu felsefesinden yola &ccedil;ıkan Şef, hazırladığı her yemekte birbirinden &ouml;zel kadim Anadolu'nun hik&acirc;yelerini men&uuml;s&uuml;nde yaşatıyor. &nbsp;Coğrafi işaretli &uuml;r&uuml;nler kullanılan, taze &uuml;r&uuml;nlerle hazırlanan markanın men&uuml;s&uuml;ndeki soğuklar, sıcaklar ve hamur işleri ortaya paylaşımlı tabaklar halinde sunuluyor. D&uuml;nya dostu atılan her adımda, doğaya saygı duyarak ve atıkları en aza indirgeyen, s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilir bir modelde işleyen restoranlar gastronomi d&uuml;nyasına ilham oluyor. Şef Karakuş da atıksız mutfak felsefesini benimseyen şefler arasında en &ouml;n sıralarda yerini alıyor. Men&uuml;de kullanılan malzemelerin&nbsp; t&uuml;m kısımları farklı bir detaya d&ouml;n&uuml;ş&uuml;yor, bazen bir kıtırda / cipste, bazen sosta, bazen ise p&uuml;re olarak kullanılıyor. Restoranın en dikkat &ccedil;eken lezzetleri arasında; Nazuktan, Yedikule Bostanları, &Ccedil;erkez Pate ve Kaburgalı Keşkek yer alıyor. Restoranda bu eşsiz lezzetlerin yanı sıra Hidden Treasures gibi i&ccedil;erisinde bergamot k&ouml;p&uuml;ğ&uuml;, ev yapımı acı re&ccedil;eller ile ya da Flora gibi i&ccedil;erisinde lavanta, mavi kelebek &ccedil;ayı ve kumkuat ile tatlandıran kokteyller de sunuluyor. Her kokteyl, men&uuml;deki &ouml;zel yemeklerden bir baharat barındırıyor. Dolayısıyla sıra dışı bir kokteyl deneyimine de hazır olun!
Anadolu&rsquo;nun eşsiz lezzetlerini kendi re&ccedil;eteleriyle yeniden yorumlayıp &ccedil;ok &ouml;zel lezzetlere imza atan Umut Karakuş, kendisini T&uuml;rk mutfağına adayan bir şef. Umut Karakuş Moda&rsquo;da a&ccedil;tığı ilk d&uuml;kk&acirc;nını &lsquo;ekmek arası&rsquo;, Galataport ve Fişekhane&rsquo;deki restoranlarını ise &lsquo;ekmek &uuml;st&uuml;&rsquo; olarak tarif ediyor. Herkesin yemek yiyebileceği kadar rahat ama aynı zamanda birilerini ağırlamak isteyeceği kadar şık kurgulanan mekan, İ&ccedil; Mimar Erhan Sağır imzalı.

Lezzet dünyası: ‘’Muutto Anatolian Tapas Bar”

Tavsiye edilen içerikler

MODA

Umuda adım adım: Özge Özacar

HOMMES

Milano Tasarım Haftası'ndan notlar

HOMMES

Loro Piana 2024 İlkbahar/Yaz erkek koleksiyonu

MODA

Yaz aylarının ışıltı dozu yüksek üyesi

MODA

Yaz aylarının neşe dozu yüksek üyesi

MODA

Louis Vuitton 2024 yazı için "Flight Mode" koleksiyonunu tanıtıyor

GÜZELLİK

Yüksek koruma: Yakın zamanda listenize eklemeniz gereken güneş koruyucular

LIFESTYLE

Pedro Almodóvar’ın yeni filmi “The Room Next Door” hakkında bilmeniz gerekenler